COCINA CON SANSAN

FOCACCIA

2010-10-11T23:39:00.000+02:00

FOCACCIA CON ORÉGANO Y OLIVAS NEGRAS
FOCACCIA CON ORÉGANO, ROMERO, OLIVAS NEGRAS Y TOMATITOS CHERRY

INGREDIENTES:
250 Gr. Agua templada
4 Cucharadas de aceite
2 Cucharaditas de azúcar
2 Cucharaditas de sal
350 Gr. Harina de fuerza
1 Sobre levadura
Orégano

Opcional:
Olivas negras, a rodajas
Tomatitos cherry, a cuartos
Romero picado

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar agua, aceite, azúcar, sal, harina y la levadura, después amasar bien hasta conseguir una masa no pegajosa.
Colocarla en un bol, taparla con un trapo seco y dejar reposar una hora a temperatura ambiente.

Forrar una bandeja de horno con papel de cocina y extender la masa con la yema de los dedos.
Con ayuda de un pincel untar la superficie con aceite.

Distribuir el orégano y los ingredientes opcionales como el romero, las olivas y los tomatitos.

Hornear de 30 a 40 minutos a 180º, o hasta que esté dorado.

DULCE DE LECHE

2010-10-11T23:16:00.001+02:00

DULCE DE LECHE, FÁCIL SÍ, RÁPIDO NO.

INGREDIENTES:
Leche condensada, botes pequeños o medianos los que queráis
Agua
Olla grande

Introducir los botes de leche, sin abrir, dentro de la olla. Cubrir de agua y hervir a fuego fuerte una media hora, luego bajar el fuego a medio y esperar tres horas.

¡Atención! Es importante que el agua siempre cubra totalmente las latas, si no corren el riesgo de estallar.

Una vez pasado ese tiempo dejar enfriar en el mismo agua a temperatura ambiente.

Abrir y disfrutar de ese placer...

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

2010-10-11T23:15:00.000+02:00

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:
250 Gr. Harina
100 Gr. AzúCar Glass

10 Gr. Levadura

75 Gr. Mantequilla

200 Gr. Dulce de leche

125 Gr. Nata

3 Huevos

Precalentar el horno a 170º.

En un bol al baño maría mezclar el dulce de leche y la mantequilla.

Añadir los huevos, la harina y la levadura tamizadas y mezclar.

Añadir a nata, el azúcar y mezclar de nuevo.

Engrasar el molde con un poco de mantequilla, rellenar con la mezcla y hornear unos 40 minutos.

MOUSAKA

2010-10-11T23:10:00.000+02:00

MOUSAKA

INGREDIENTES:
1 Kg. Patatas
1 Kg. Berenjenas
1 Cebolla mediana
1/2 Kg. Carne picada cordero (yo he usado mezcla vaca/cerdo)
600 Gr. Tomates
1 Vaso vino tinto o blanco
1 L. Leche
100 Gr. Mantequilla
100 Gr. Harina

150 Gr. Queso gruyere
Perejil picado
Pimienta
Sal
Canela en polvo

Cortar en rodajas a la larga las berenjenas y las patatas, freír en aceite muy caliente, hasta dorar los bordes (sin sal). Escurrir sobre papel absorvente.

Pelar los tomates y cortar en daditos. Reservar.

En una sartén rehogar la cebolla con aceite, añadir la carne picada y remover. Añadir el vino, el tomate, el perejil, pimienta, sal, una pizca de canela y un vaso de agua. Cocinar una media hora, o hasta que quede con un poco de líquido. Reservar.

Ahora hacer la bechamel, por si no lo recordáis... En un cazo pequeño derretir la mantequilla, añadir la harina, sal, nuez moscada y pimienta, y remover hasta unir. Añadir poco a poco la leche sin parar de remover hasta conseguir la consistencia requerida.

Colocar en el recipiente para hornear por capas los ingredientes, primero las patatas, encima las berenjenas, la carne picada, la bechamel y por último queso gruyere rallado.

Gratinamos en el horno a 200º y a comer!

Tal y como me habían recomendado la receta mejora si la dejamos preparada del día anterior dejando la bechamel y el queso para el momento de horno.

HOJALDRITOS RELLENOS DE NARANJA

2010-10-09T20:34:00.000+02:00

HOJALDRITOS RELLENOS DE MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre
Azúcar
Mermelada de naranja

Precalentar horno a 200º.

Espolvorear azúcar en la encimera y colocar encima la lámina de hojaldre.

Espolvorear de nuevo azúcar y pasar el rodillo para que se incruste el azúcar.

Cortar en rectángulos la masa, rellenar cada uno con una cucharadita de mermelada e ir formando paquetitos apretando bien los lados.

Colocar encima del papel en la bandeja para hornear, bastante separadas ya que doblan su tamaño.

Hornear de diez a quince minutos a 200º.

PALMERAS DE HOJALDRE

2010-10-09T20:14:00.001+02:00

PALMERAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre
Azúcar

Precalentar horno a 200º.

Espolvorear azúcar en la encimera y colocar encima la lámina de hojaldre.

Espolvorear de nuevo azúcar y pasar el rodillo para que se incruste el azúcar.

Plegar los dos lados hacia el centro, de nuevo plegar hacia el centro y apretar.

Cortar en rodajas finas, y colocarlas encima del papel en la bandeja para hornear, bastante separadas ya que doblan su tamaño.

Hornear diez minutos a 200º.

CANELONES DE VENTRESCA Y BACON

2010-10-09T17:04:00.003+02:00

CANELONES DE ATÚN Y BACON

INGREDIENTES: (2 Personas)
8 Placas de pasta para canelones
200 Gr. Ventresca o atún (Conserva)
300 Gr. Tiras de bacon

1 Cebolla grande

10 Olivas negras deshuesadas

Queso gran padano

Aceite

Bechamel_

50 Gr. Mantequilla
50 Gr. Harina
1/2 L. Leche
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Para la bechamel en un cazo pequeño derretir la mantequilla, añadir la harina, sal, nuez moscada y pimienta, y remover hasta unir. Añadir poco a poco la leche sin parar de remover hasta conseguir la consistencia requerida, que en este caso será media.

Picar la cebolla fina, y en una sartén a fuego bajo dorar con un poquito de aceite. Una vez dorada añadir el bacon, a continuación añadir desmigada la ventresca y las olivas. Remover y reservar.
Recomiendo no salar el relleno pues la ventresca ya es salada.

Cocer las placas según las indicaciones del fabricante, normalmente dejarlas en agua muy caliente removiendo con cuidado y colocarlas sobre un paño seco.

Precalentar el horno en gratinar a 200º.

Rallar el queso gran padano.

Formar los canelones rellenando con la mezcla. Colocar en la bandeja de horno previamente engrasada con un poco de aceite. Cubrir con bechamel y hornear hasta dorar la bechamel. Espolvorear el queso y gratinar unos minutos más.

Servir, y a disfrutar.

PASTEL DE CARNE

2010-08-17T02:16:00.002+02:00

PASTEL DE CARNE CON PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES: (Para 6 personas)
1,5 Kg. Patatas
1 Kg. Carne picada mezcla ternera y cerdo
600 Gr. Tomate frito triturado
2 Cebollas
1 Brik de nata para cocinar pequeño
Queso para gratinar
Orégano
Perejil seco
Pimienta
Aceite
Sal

Cocer las patatas y hacer el puré sin grumos. Mezclar con la nata y salpimenta bien.

En una sartén dorar la carne con un poco de aceite. Una vez hecha añadir perejil, pimieta, orégano y sal. Reservar.
Pochar la cebolla con un poco de aceite y sal. Añadir la carne y el tomate y mezclar.

En el recipiente que vayamos a usar para el horno, colocar en el fondo la carne, encima el puré y el queso para fundir.

Hornear hasta gratinar el queso.

Y a disfrutar.

Fuente: Lorena, gracias por esta receta inglesa. Eres un Sol!!

TARTA DE FRESA

2010-08-17T02:06:00.001+02:00

TARTA DE FRESA
UNA RECETA FÁCIL CON UN RESULTADO DELICIOSO.

INGREDIENTES:
Base_
30 Galletas de las de siempre
Trozo de Bizcocho (como una magdalena)
125 Gr. Mantequilla
Chupito de Cointreau (opcional)
Relleno_
2 Brik de nata para cocinar pequeño
600 Gr. de queso de untar
2 Sobres de gelatina de fresa
Mermelada de fresa para decorar

Derretir un poco la mentequilla.
Triturar la galleta junto al bizcocho y en un bol mezclar con un tenedor (o batidora si podéis). Añadir el chupito de cointreau, e ir añadiendo mantequilla hasta conseguir la consistencia adecuada.
Engrasar el fondo del molde y repartir la masa uniformemente aplastando bien.

Para el relleno calentar un poco de la nata para derretir la gelatina. En un recipiente mezclar la nata, el queso y la gelatina. Luego triturar hasta que no queden grumos con ayuda de la batidora.

Rellenar el resto del molde y dejar reposar para evitar las burbujas.
Meter en la nevera hasta cuajar la mezcla.

Nota: En este caso para la capa final, tan solo añadí mermelada a la hora de servir, pero también se puede optar por terminar con una capa de gelatina, incluso poner dentro trozos de fresas frescas.

Receta por cortesía de Javier Pastor (Alias Javi Pastelero).

PANQUEQUES

2010-08-16T01:32:00.002+02:00

PANQUEQUES

INGREDIENTES:
250 Gr. Harina
250 Ml. Leche (en mi caso de soja)
1 Huevo
Pizca de Sal
3 Cucharadas de Azúcar (Opcional)
1 Chupito de Cointreau
Mantequilla solo para engrasar la sartén

Batir con ayuda de la batidora todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

Calentar una sartén pequeña con un poco de mantequilla. Una vez caliente (fuego medio) echar parte de la mezcla y esperar a que burbujee para darle la vuelta.

Servir acompañado de lo que más guste.

Rico rico!

TARTA DE LIMÓN

2010-08-15T15:47:00.001+02:00

TARTA DE LIMÓN
FÁCIL, RÁPIDA Y RICA

INGREDIENTES:
Base_
30 Galletas de las de siempre, trituradas
Bizcocho, más o menos como dos magdalenas
125 Gr. Mantequilla
Chupito de Cointreau (opcional)
1 Cucharada de azúcar
Relleno_
2 Briks de nata para cocinar pequeño
600 Gr. de queso de untar
2 Sobres de gelatina de limón
Azúcar

Derretir un poco la mentequilla.

Triturar la galleta junto al bizcocho y en un bol mezclar con un tenedor. Añadir el chupito de cointreau, e ir añadiendo mantequilla hasta conseguir la consistencia adecuada.

Engrasar el fondo del molde y repartir la masa uniformemente aplastando bien.

Disolver un sobre y medio de gelatina en un poco de nata líquida caliente.
Para el relleno en un recipiente mezclar la nata, el queso y la gelatina. Luego triturar hasta que no queden grumos con ayuda de la batidora.

Rellenar el molde.

Meter en la nevera hasta cuajar la mezcla.

Disolver en medio vaso de agua caliente medio sobre de gelatina, e ir añadiendo medio vaso de agua fría.
Una vez haya cuajado añadir la última capa con la gelatina disuelta, y volver a meter en la nevera.

Servir fría.

ALBÓNDIGAS CON PATATAS

2010-08-15T15:33:00.001+02:00

ALBÓNDIGAS CON PATATAS
RECETA A LO POBRE

INGREDIENTES:
500 Gr. carne mezcla de ternera y cerdo
Miga de media barra de pan
1 Huevo
2 Patatas
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1/2 Vaso de vino blanco
Caldo de carne o pastilla de concentrado
Leche (en mi caso de soja)
Harina
Perejil
Pimienta
Sal

Poner en remojo la miga de pan en la leche.
Picar el ajo y la cebolla.
En un recipiente mezclar la carne, el huevo, el ajo picado, perejil, pimienta y sal.

Escurrir la miga de pan y añadir a la mezcla. Unir y formar las albóndigas.

Pasarlas por harina, freír en el aceite justo y colocarlas en una olla.

En el aceite que hemos dorado las albóndigas, sofreír la cebolla picada. Una vez dorada añadir el vino. Dejar reducir y añadir la reducción a la olla. Añadir agua hasta cubrir y hervir a fuego lento unos 20 minutos.

Pelar y cortar en dados las patatas. Freír, escurrir bien, añadir a la olla y dejar unos 10 minutos más.

Servir y a comer!

COCA DE HOJALDRE CON VERDURAS

2010-08-14T21:02:00.003+02:00

COCA DE HOJALDRE CON VERDURAS

INGREDIENTES:
1 Placa de hojaldre
1 Pimiento italiano
1 Tomate maduro
Bacon
Queso para fundir
Orégano
Pimienta
1 Yema de huevo
Aceite oliva
Pimienta
Sal

Precalentar el horno a 180º.

Estirar la plancha de hojaldre y repartir los ingredientes por la superficie dejando dos dedos para los bordes. Rociar con aceite, pimienta y sal. Pintar el borde con la yema de huevo y espolvorear orégano.

Hornear aproximadamente 20 minutos, o hasta dorar el borde.

Sencillo, rápido y delicioso.

SOLOMILLO DE CERDO CON TOMATE

2010-07-26T11:11:00.002+02:00

SOLOMILLO DE CERDO CON TOMATE

INGREDIENTES:

1 Solomillo de cerdo

1 Cebolla

2 Tomates maduros

1 Brik pequeño nata para cocinar

2 Patatas medianas

2 Pimientos

Pimienta grano fresca

Aceite

Sal

Cortar los tomates en rodajas de un centímetro aproximadamente de grosor. Colorcar las rodajas en el recipiente para horno con un poco de aceite y sal, hornear a 180º mientras empezamos con el solomillo.

Cortar el solomillo en rodajas de dos dedos de grosor. Calentar al máximo una sartén con una cucharada de aceite, una vez caliente sellar el solomillo para que no pierda su jugo cuando horneemos. Salar y dorar rápido por todas las caras y retirar.

Cortar la cebolla en aros.

Realizar un par de cortes a los pimientos y cortar las patatas al gusto, en este caso a dados y con piel.

Calentar el aceite para freír.

En una sartén pequeña con un poco de aceite, sal y unos granos de pimienta fresca, empezar a espesar la nata. Remover de vez en cuando para que no se pegue, en unos minutos estará espesa y no nos hará falta usar ningún espesante.

Abrir el horno, y colocar entre el tomate (que ya estará pochado) las rodajas de solomillo. Hornear a 150º mientras freímos.

Freír la cebolla a fuego fuerte y retirar. Freír los pimientos y las patatas, no olvidar escurrir bien.

Más o menos con el tiempo que tardaremos en freír y preparar la salsa el solomillo se habrá terminado de cocinar.

Emplatar y a comer!!!

Si conseguís que quede tierno, es toda una delicia.

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y NATA

2010-06-28T11:04:00.005+02:00

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y NATA.

MUY SENCILLO

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo

1 Calabacines grande

1 Brik pequeño de nata para cocinar

Pan rallado

Sal

Pimienta fresca en grano

Aceite

Cortar los calabacines por la mitad a la larga y hornear a unos 180º hasta estar blandos y dejar enfríar.

Trocear el pollo y saltear en sartén con aceite y sal.

Cuando esté casi hecho añadir una cucharada de pimienta fresca y medio brik de nata.

Vaciar los calabacines con cuidado. Picar lo retirado y añadir a la sartén.

Añadir pan rallado al fondo del calabacín y volver a hornear unos minutos a 200º .

Retirar el pollo cuando se haya rehogado con la nata, rellenar los calabacines, espolvorear un poco más de pan rallado y hornear a 180º hasta dorar el pan.

Podéis acompañarlo de unas patatas fritas o paja para darle un toque crujiente al plato.

Delicioso.

TOMATES RELLENOS DE PATATA

2010-04-15T21:54:00.023+02:00

TOMATES RELLENOS DE PATATA CEBOLLA Y JAMON

INGREDIENTES:
4 Tomates
4 Lonchas de jamón serrano
1 Patata mediana
1 Cebolla mediana
4 Trozos de queso para fundir
Pan rallado
Aceite
Pimienta
Sal

Precalentar horno a 180º.

Cocer en agua y sal la patata, dejar enfriar, pelar y desmenuzar.

Picar bien la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite.
Una vez pochada añadir la patata desmenuzada, salpimentar y mezclar.

Con ayuda de una cucharita vaciar los tomates, y rellenar con la mezcla anterior.

Hornear a 180º hasta ver un poco pochos los tomates.

Ahora colocar encima de cada uno, el queso, el pan rallado y la loncha de jamón.
Volver a hornear unos minutos hasta derretir el queso.

Buen provecho.

PASTA CON ESPINACAS

2010-04-15T21:47:00.010+02:00

PASTA CON ESPINACAS, ZANAHORIA Y EXTRA DE QUESO

INGREDIENTES:
Nidos de pasta para 2 personas
2 Zanahorias grandes
1 Cebolla grande
1 Bolsa de espinacas grande
Queso abundante para fundir
Aceite
Pimienta
Sal
Pastilla concentrado caldo
(verduras o carne)

Hervir la pasta en abundante agua caliente con aceite, la pastilla de caldo y sal.

Hervir unos minutos las espinacas en agua, escurrir bien y retirar.

Pelar la cebolla, la zanahoria. Cortar en tiras la zanahoria y picar la cebolla.

En una sartén amplia con un poco de aceite caliente dorar las espinacas y retirar.
A continuación dorar la zanahoria hasta que empiece a ablandar, y retirar.
Pochar la cebolla. Una vez pochada mezclar los tres ingredientes en la misma sartén
con el fuego ya apagado, salpimentar y reservar.

Escurrir la pasta y añadir a la sarten mezclando bien todo.

Emplatar, espolvorear el queso por encima y gratinar unos minutos hasta deterrir.

Antes de servir añadir un chorrito de aceite de oliva crudo.

PATATA RELLENA DE CARNE Y FOIE

2010-04-15T21:43:00.006+02:00

PATATA RELLENA DE CARNE Y FOIE

INGREDIENTES:
2 Patatas grandes
Un poco de carne picada
Mousse de pato
1 Cebolla pequeña
2 Pedazos de queso para fundir
Aceite
Sal

Cocer las patatas en abundante agua, dejar enfriar, cortar la parte supeior y vaciar con ayuda de una cucharita.

Precalentar horno a 200º.

Pelar y picar la cebolla. En una sartén pochar la cebolla junto a la carne picada, salar.
Una vez hecho añadir el sobrante del vaciado de la patata y mezclar.

Rellenar las patatas con la mezcla y colocar el queso encima.
Hornear a 200º unos minutos hasta derretir el queso.

Ahora añadir un trozo de mousse de pato y hornear hasta dorar.

A comer!

BRANDADA DE BACALAO

2010-04-14T12:03:00.006+02:00

BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES:
Pan
Bacalao
4 Dientes de Ajo
1 Guindilla
Aceite de oliva
Leche

Desalar el bacalao el día anterior cambiando repetidamente el agua.

Picar 4 dientes de ajo y partir en trocitos la guindilla.

Freír el ajo y la guindilla en una sartén con aceite caliente. Retirar.

En el mismo aceite freír el bacalao a fuego lento. Una vez hecho el bacalao pelar, y
quitar las espinas si es que tiene. Y desmigar.

Triturar el bacalao con el aceite, el ajo y la guindilla hasta una textura suave, ahora ir añadiendo la leche
hasta conseguir una textura homogénea.

Partir el pan en rebanadas y untar la mezcla abundante por encima.

Gratinar en el horno bien caliente y a disfrutar de este bocado.

Fuente: Pag.92 Pintxos y tapas.

BERENJENA CON QUESO FUNDIDO

2010-04-14T11:24:00.011+02:00

PINCHO DE BERENJENA CON QUESO FUNDIDO

INGREDIENTES:
1 Berenjena
1 Tomate
4 Lonchas de bacon
4 Lonchas de queso de fundir
Aceite de oliva
Pan

Lavar y cortar en rodajas del mismo tamaño la berenjena.
Freír en aceite abundante y muy caliente hasta dorar. Escurrir en papel absorvente y reservar.

Lavar y cortar el tomate en rodajas.

Freír el bacon en aceite muy caliente hasta que quede crujiente.

Cortar el pan en rebanadas y colocar sobre cada una de ellas una rodaja de tomate, una
de berenjena, y sobre ésta, una de bacon.

Cubrir con queso y gratinar en el horno bien caliente.

Fuente: Pag.39 Pintxos y tapas.

MONTADITO DE HOJALDRE CON CALABACÍN Y SETAS

2010-04-14T11:17:00.008+02:00

MONTADITO DE HOJALDRE CON CALABACÍN Y SETAS

INGREDIENTES: (4 Unidades)
1 Lámina de hojaldre
1 Huevo
4 Setas (de cardo)
1 Calabacín
Aceite de oliva
Sal
4 Lonchas de jamón serrano

Extender la lámina de hojaldre, cortar en ocho cuadrados del mismo tamaño, y
colocar los cuadrados en la bandeja del horno.

Batir el huevo y con un pincel "pintar" el hojaldre. Hornear hasta dorar a 250º. Reservar.

Lavar bien las setas, pelar el calabacín y trocear en dados pequeños.
Luego pochar en una sartén con aceite caliente.

Retirar una vez pochadas, sazonar y remover.

Poner una pequeña cantidad de las verduras encima de los hojaldres, una loncha de jamón
y tapar con otro cuadrado de hojaldre.

Fuente: Pag.35 Pintxos y tapas.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

2010-04-13T11:41:00.008+02:00

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN,
CEBOLLA Y CHAMPIÑONES.

"¿QUÉ HAY EN LA NEVERA UN LUNES POR LA NOCHE?"

INGREDIENTES: (2 Personas)
6 Pimientos de piquillo enteros
2 Latas de atún en aceite
1 Bandeja de champiñones frescos (fileteados mejor)
2 Cebollas pequeñas
1 Vaso de leche (soja o normal)
Aceite
Pimienta molida
Sal
Opcional, queso para fundir
o 2 cucharadas de salsa "deluxe".

Precalentar horno a 200º.

Lavar bien los champiñones y cortar en cuatro trozos, (más o menos 1/4 que viene en bandeja fileteado).

En una sartén a fuego medio con un poco de aceite dorar los champiñones.

Picar las dos cebollas, si tenéis picadora perfecto. Añadir la mitad a la sartén y reservar el resto.

Una vez dorado añadir un chorrito de leche para, salpimentar bien.

Escurrir el atún de las latas y cuando haya reducido un poco la leche añadir desmenuzando el atún.

Probar y corregir de sal/pimienta. Apagar el calor y reservar.

Engrasar el fondo de el recipiente de horno con un poco de aceite.

Rellenar los pimientos con ayuda de una cucharita e ir colocar en el recipiente.
Si sobra un poco de mezcla usar para emplatar.

Mezclar un chorrito de leche con la cebolla cruda picada restante y salpimentar.
Extenderla por encima de los pimientos, y hornear unos 15 minutos.

Por último se pueden gratinar con un queso curado que le irá muy bien, o en su defecto añadir un par
de cucharadas extendidas por la cebolla de salsa "Deluxe", le dará un toque especial.

Volver a hornear unos minutos y servir.

PATATAS A LO POBRE CON HUEVO

2010-01-29T12:08:00.012+01:00

PATATAS A LO POBRE CON HUEVO "AL HORNO"

INGREDIENTES:
4 Patatas
4 Huevos
4 Ajos (gajos)
Aceite
Pimienta
Sal

Precalentar el horno 160º.

Pelar y trocear las patatas como para cuando preparamos una tortilla.
Picar los ajos. Mezclar bien las patatas, los ajos sal y pimienta.

Colocar un recipiente para horno con un poco de aceite y remover.

Hornear a 160º, el tiempo dependerá de vuestro horno, pero no hay que olvidar
que de vez en cuando abriremos para remover para que no se doren las patatas
si no que se cocinen por dentro.

Cuando estén pochadas sacar del horno, hacer cuatro huecos, cascar los huevos con cuidado. Salar.

Hornear de nuevo unos minutos hasta que cuaje el huevo bajando la temperatura del horno.

DORADA AL HORNO

2010-01-29T11:59:00.008+01:00

DORADA AL HORNO, UN CLÁSICO QUE ME ENCANTA

INGREDIENTES (2 Personas)
2 Doradas
2 Patatas pequeñas
1 Tomate grande
1 Cebolla grande
1/2 Vaso de aceite
1/2 Vaso de vino blanco
2 Ajos
4 Rodajas de limón
Pimienta
Sal

Cortar en rodajas el tomate, la cebolla y los ajos pelados.
Cortar las patatas no muy gruesas para que se cocinen a la vez que el pescado.

Añadir aceite de oliva en el fondo de el recipiente para horno.
(Os recomiendo que el recipiente sea del tamaño justo y profundo.)

Colocar las rodajas de tomate y cebolla alternas por el fondo.
Realizar dos cortes profundos a las doradas e introducir un poco una rodaja de limón.
Añadir medio vaso de aceite, medio vaso de vino blanco y según la profundidad del
recipiente 1/3 de vaso de agua.

Salpimentar y añadir los ajos.

Hundir un poco las doradas si sobresalen mucho.

Hornear una hora a unos 180º.

Y a comer!

TOMATES CON CHAMPIÑONES Y MOZZARELLA

2010-01-29T11:53:00.008+01:00

TOMATES RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y MOZZARELLA

INGREDIENTES:
2 Tomates grandes
1 Bandeja de champiñones
2 Lonchas de mozzarella
Aceite
Pimienta
Sal

Cortar la parte superior del tomate y con ayuda de una cucharita vaciar su interior.

Hornear los tomates en un recipiente con un poco de aceite.

Mientras lavar y cortar en trozos pequeños los champiñones.
En una sartén caliente dorar con un poco de aceite y sal.

Cuando los tomates empiecen a estar blandos sacarlos del horno y rellenar con los champiñones.

Taparlos con la mozzarella, añadir sal y pimienta.

Hornear unos minutos hasta derretir el queso, y emplatar colocar de nuevo el trozo que
habíamos cortado del tomate.

ENSALADA DE ESPINACAS, POLLO Y TORTILLA

2010-01-29T11:45:00.009+01:00

ENSALADA DE ESPINACAS, POLLO Y TORTILLA

INGREDIENTES: (2 Personas)
2 Filetes de pechuga de pollo
Hojas de espinacas frescas
Hojas de lechuga morada
3 Huevos
Aceite
Ajo granulado o 1 Ajo picado
Pimienta
Sal

Lavar bien las espinacas y las lechugas. Trocear como más os guste, en mi caso hojas grandes. Y escurrir.

Salpimentar bastante el filete de pollo, y dorar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.

Batir los tres huevos y le añadir un poco de sal, y el ajo granulado o un ajo picado.

Hacer la tortilla en una sartén pequeña con un poco de aceite sin que se nos dore demasiado.

Emplatar con las espinacas y la lechuga de base, y encima la tortilla y el pollo cortado en tiras para que resulte cómodo comerlo.

En este caso he aliñado con la salsa china pero podéis elegir la salsa que más os guste.

Salsa china: Partes iguales azúcar y vinagre de vino, mezclar bien.

PASTELITOS DE ARROZ CON FRESAS

2010-01-29T11:37:00.007+01:00

PASTELITOS DE ARROZ CON FRESAS

INGREDIENTES: (2 Pastelitos)
1/2 Vaso de arroz normal
4 Fresas
3 Cucharadas de azúcar
Canela o vainilla

Cortar dos de las fresas en rodajas sin llegar a cortar la base del todo así podremos formar un abanico.
Cortar el resto en trozos pequeñitos.

Hervir el arroz en mucha agua con 3 cucharadas de azúcar*, hasta que se note que está muy muy hecho,
lo escurrimos muy bien.
*Si os gusta la canela o la vainilla se puede añadir al agua de hervir o una vez escurrido mezclar bien.

Con las manos un poco húmedas hacer dos bolas con el arroz y aplastar con cuidado más o menos hasta
que nos ocupe la palma de la mano.

Rellenar con los trocitos de fresa y la cerramos un poco como si fuera una empanadilla.

Luego al emplatar colocar el abanico de fresa encima y a comer.

Se puede acompañar con nata, que le va muy bien a las fresas.

POLLO ESPECIADO CON VERDURAS Y FIDEOS DE ARROZ

2010-01-29T11:27:00.007+01:00

POLLO ESPECIADO CON VERDURAS Y FIDEOS DE ARROZ CRUJIENTES

INGREDIENTES: (2 Personas)
2 Calabacines
1 Berenjena
2 Pechugas de pollo
Un vaso de fideos de arroz
Aceite
Salsa de soja
Sal

Trocear los calabacines y la berenjena en tiras largas, más o menos de un centímetro de grosor.

Cortamr las pechugas en trozos de un bocado, para que resulte cómodo a la hora de comerlo.

En una sartén con un poco de aceite cocinar el pollo a fuego muy lento, cuando empiece a
dejar de estar crudo añadir la salsa de soja y remover hasta que el pollo se quede como caramelizado.

Calentar aceite para freír.

En otra sartén caliente con un poquito de aceite, pochar las verduras a fuego lento.
Yo recomiendo hacerlas con paciencia y en tandas justas sin llenar mucho la sartén.

Como ya estará lo suficientemente caliente el aceite, preparar todo para sacar los
fideos en cuando se hinchen, si no se quemarán.

Freír unos segundos y pasar a papel absorvente.

Emplatar como más guste y a comer.

MACEDONIA CON YOGUR Y MIEL

2010-01-29T11:23:00.005+01:00

MACEDONIA DE PLÁTANO Y NARANJA CON YOGUR Y MIEL

INGREDIENTES: (2 Personas)
2 Plátanos
2 Naranjas
1 Yogur natural
2 Cucharadas de miel

Pelar y trocear el plátano y la naranja.

Remover para que el zumo se mezcle.
Añadimos medio yogur y una cucharada
de miel a cada plato.

Postre rápido y muy sabroso.

LASAÑA DE POLLO CON CALABACÍN

2010-01-18T23:36:00.010+01:00

LASAÑA DE POLLO CON CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
2 Pechugas de pollo deshuesadas
1 Calabacín grande
1 Cebolla
1 Bandeja de champiñones enteros
1 Brick pequeño de nata para cocinar*
1 Brick pequeño de salsa de tomate
1 Paquete de pasta de lasaña
Queso parmesano en polvo
Queso azul
Pan rallado
Pimienta
Sal

*La nata puede ser espesa para no tener que espesarla luego, o espesarla a base de harina o maizena.

Picar en trozos pequeños el pollo y la cebolla.
Cortar el calabacín en lonchas a la larga de medio dedo de grosor aproximadamente.
Y en rodajas los champiñones limpios.

En una sartén grande con un poco de aceite bien caliente, empezar con el calabacín.
Tras ello saltear los champiñones.

En la misma sartén o si queréis podéis ir haciéndolo todo a la vez, saltear el pollo hasta que esté dorado
y añadir la salsa de tomate. Salpimentar.

Precalentar el horno a 190º

En una olla pequeña calentar la nata, salar y añadir bastante pimienta.

Hervir las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante.

Ahora solo queda montar, engrasar el recipiente con un chorrito de aceite, primero una capa de pasta,
luego una de carne y encima la mitad de los champiñones, otra de pasta, ahora los calabacines junto
al resto de los champiñones, otra de pasta y para terminar la nata, el parmesano y un poco de pan rallado.

En mi caso he añadido por encima unas migajas de queso azul, para que haya para todos los gustos.

Hornear a 190º hasta que veáís que está dorada la superficie.

EMPERADOR CON SALSA VERDE

2010-01-15T18:49:00.009+01:00

EMPERADOR CON SALSA VERDE ACOMPAÑADO
DE ENSALADA CON SALSA ROSA.

INGREDIENTES:
2 Rodajas de emperador
2 Ajos
1/2 Limón
Puñadito de perejil
Sal
Aceite
Ensalada de brotes tiernos
Ketchup
Mayonesa

En el mortero machacar los dos ajos con un poco de sal. Añadir el perejil y machacar.
Por último añadir un chorrito de aceite y el zumo de medio limón. Reservar.

En otro bol mezclar la misma cantidad de ketchup y mayonesa, y reservar.

Calentar una sartén grande con un poco de aceite.

Cocinar las dos piezas de emperador. Es conveniente no darle mil vueltas, con darle dos será suficiente así que mejor no impacientarse.

Emplatar y rociar la salsa verde.

En el bol que tengamos los brotes de ensalada limpia y seca, añadimos la salsa rosa y mezclamos bien.

Acompañar con un puñadito al pescado y a comer.

Buen provecho.

Es una receta simple, pero tan buena que siempre será una de las opciones a realizar en la comida diaría.

VERDURAS CON CRUJIENTE DE BACON

2010-01-15T18:22:00.008+01:00

VERDURAS CON CRUJIENTE DE BACON

INGREDIENTES:
1 Berenjena
3 Tomates
3 Cebollas pequeñas
1 Bacon a tiras
1 Mozarella lonchas
Parmesano en polvo
Pan rallado
Aceite
Sal
Pimienta

Precalentar el horno a 180º.

Cortar en rodajas de más o menos un centímetro la berenjena.
Luego en una bandeja hornear mientras seguimos con la receta.

Cortar en rodajas las cebolla y los tomates. Salpimentar y reservar los tomates.

Pochar la cebolla en una sartén grande con un poco de aceite.

En una sartén muy caliente con una cucharadita de aceite tostar el bacon.

Una vez pochadas las cebollas extender en el fondo del recipiente para horno.

Sacar las berenjenas del horno y colocar las rodajas a modo de lasaña encima de la cebolla.

Sobre la berenjena añadir el bacon crujiente. Y encima iremos alternando una rodaja de tomate
con la mozarella superponiéndolas un poco.

Espolvorear el parmesano... y al horno unos 15 minutos con calor superior e inferior.

Tras esos 15 minutos, añadir el pan rallado y hornear (gratinar) hasta que se tueste el pan.

Que aproveche!

CALABACINES RELLENOS DE JAMÓN YORK

2010-01-11T13:45:00.008+01:00

CALABACINES RELLENOS DE JAMÓN YORK
Y MIL QUESOS.

INGREDIENTES:
2 Calabacines grandes
2 Cebollas
Jamón cocido a tacos
Chorrito de nata
Queso fresco
Queso azul
Pan rallado
Sal
Pimienta

Cortar los calabacines por la mitad a la larga; vaciar con ayuda de un sacabolas o un cuchillo con cuidado.

Una vez vacios en una bandeja, hornear a unos 150º mientras seguimos con la receta.

Cortar en taquitos el jamón york, y dorar en una sartén grande.

Picar la cebolla y añadir a la sartén junto a los trozos picados de calabacín resultantes del vaciado.
Trocear el queso fresco y cuando veamos que el jamón está dorado añadir unos segundos y remover.

Agregar un chorrito de nata y salpimentar.

Sacar los calabacines del horno, rellenar, y añadir al relleno unos trocitos de queso azul que le dará un
toque muy especial. Por último espolvorear pan rallado por encima y al horno!

Solo con el gratinador de arriba a 150º.
Hasta que el pan esté tostado y servir.

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y CEBOLLETA

2010-01-07T19:39:00.009+01:00

CALABACINES RELLENOS DE POLLO
"...Y MUCHA CEBOLLETA"

INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo
2 Calabacines grandes
1 Brik de nata para cocinar
3 Cebolletas
Pan rallado
Tomates
Sal
Pimienta
Perejil
Coñac opcional

Cortar los calabacines por la mitad a la larga; vaciar con ayuda de un sacabolas o un cuchillo con cuidado.

Una vez vacios en una bandeja, hornear a unos 150º mientras seguimos con la receta.

Cortar en taquitos pequeños el pollo y saltear en una sartén grande.

Trocear las cebolletas y añadir al pollo.

Cortar en trozos pequeños lo que hemos sacado del calabacín y añadir a la sartén.

Añadir sal, perejil picado y bastante pimienta.

Cuando notéis que está a punto, añadir un chorrito de nata y el coñac si os gusta,
también podéis usar vino blanco.

Si veís que queda muy líquido podéis usar un espesante como harina o maicena, o esperar
a que reduzca a fuego lento.

Sacar los calabacines del horno, rellenar, espolvorear pan rallado por encima y colocar
unas rodajas de tomate crudo justo encima.

Cabría la opción de espolvorear con queso y gratinar, en este caso opté por no echarle queso.

Ahora hornear a 150º con el calor solo encima, y vigilar hasta que el pan esté tostado.
No me veo capaz de calcular el tiempo prefiero que lo vigiléis porque es muy rápido.

Como véis es una receta muy simple, pero será de las que os saque de un apuro y además está buenísimo.

FIDEOS CHINOS FRITOS CON VERDURAS

2009-12-23T13:49:00.009+01:00

FIDEOS CHINOS FRITOS CON VERDURAS "SENCILLO Y SABROSO"

INGREDIENTES:
1 Calabacín
3 Carlotas
3 Cebolletas
1 Bandeja de Champiñones
Brotes de soja (de bote sirven)
Fideos de arroz
2 Cucharadas de salsa de soja
Aceite

Cortar todas las verduras en juliana y partir los fideos de arroz en trozos más pequeños, ya que suelen
venir en un paquete todos liados.

Calentar una sartén con un poco de aceite, empezar salteando la carlota y retirar, después el calabacín
y retirar, y así con todas las verduras por separado.

Ahora en una sartén con bastante aceite muy caliente,freír en tandas pequeñas los fideos de arroz.
Importante escurrirlos en papel absorvente.

Una vez todo hecho dar unas vueltas a todo junto en una sartén grande, aprovechar ahora para echar un chorito de salsa de soja.

Servir y a comer!

Fuente: Recetas de China

PASTA RELLENA DE ESPINACAS

2009-12-19T21:46:00.015+01:00

GRATINADO DE PASTA RELLENA DE ESPINACAS QUESO Y CHALOTAS

INGREDIENTES:
250 Gr. Pasta hueca (millerighe giganti)
800 Gr. Espinacas
40 Gr. Mantequilla
9 Chalotas
1/2 Vaso de Coñac
1/2 Vaso nata líquida de cocina
1 Puñado de nueces picadas
1 Huevo
Una cuña de Parmesano
Pimienta
Sal

Lavar las espinacas y escaldar en agua hirviendo unos minutos.
Es importante escurrir entre las manos para quitar el resto de agua y luego picar muy bien.

Picar las chalotas y las nueces, bien picaditas. Rallar el parmesano.

Hervir agua para la pasta.

En una sartén dorar las chalotas con mantequilla, dejar reducir.
Añadir el coñac, la nata y las espinacas y dejar reducir de nuevo a fuego lento.
Una vez hechas se añadir el huevo y remover bien.
Reservar un puñado de parmesano para gratinar y añadir el resto a las espinacas y remover.
Retirar del fuego para que se vaya enfriando.

Hervir la pasta, ir probando porque cuesta un poco ya que la pasta es bastante gruesa.
Escurrir y dejar templar.

Una vez templado todo, con ayuda de una manga pastelera rellenar la pasta con las espinacas,
intentar usar lo más sólido para luego poder usar el líquido sobrante.
Colocar la pasta rellena en una fuente para horno.

Una vez terminado salsear con el líquido sobrante si véis que queda poco, añadir un poquito de mantequilla y reducir un poco.

Rspolvorear el parmesano por encima y gratinar en el horno a 190º unos minutos.

Una receta entretenida pero que vale la pena sin dudarlo, os la recomiendo.

Fuente: Las mejores recetas de Francia
(Receta adaptada)

PASTEL DE MANZANA A LA ALSACIANA

2009-12-19T21:41:00.007+01:00

PASTEL DE MANZANA A LA ALSACIANA

INGREDIENTES:
Para la base_
200 Gr. Harina
110 Gr. Mantequila
50 Gr. Azúcar
1 Yema de huevo
Pizca de sal

Para el relleno_
1/2 Kg. Manzanas ácidas
2 Cucharadas de zumo de limón
100 Gr. Azúcar
3 Huevos y la clara del anterior
1/2 Vaso de nata líquida
Ralladura de un limón

En un recipiente colocar los ingredientes de la base y mezclar hasta crear una pasta homogénea.
Hacer una bola, envolverla con papel transparente y reservar en la nevera.

En otro recipiente mezclar el zumo de limón, el azúcar, los huevos, la nata y la ralladura de limón.

Pelar las manzanas y realizar cortecitos en la parte que vayáis a dejar hacía arriba.

Engrasar el molde con mantequilla.

Estirar la masa para la base con ayuda de un rodillo y colocar en el molde con cuidado.

Colocar las manzanas con la cara cortada hacía arriba, y rellenar con la mezcla.

Hornear unos 30 minutos a 190º.

Esta receta la ha hecho mi marido, ha sido su primera tarta, y le ha salido de maravilla a pesar de las risas que tuvimos mientras la hacía...
Otro día la volveremos a hacer para mejorar las fotos jeje.

Buen provecho, y feliz postre.

Fuente: Las mejores recetas de Francia

POLLO AL YOGURT

2009-12-19T21:37:00.009+01:00

POLLO AL YOGUR "¿QUÉ HAY EN LA NEVERA?" SEGUNDA PARTE

INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo
3 Yogures naturales
2 Cebollas
1/2 Vaso de coñac
3 Patatas
Sal
Aceite
Pimienta
Ajo granulado

Cortar la pechuga a trozos pequeños y las patatas como más os gusten pero no muy gruesas.

Picar la cebolla y pochar en una sartén grande con un poco de aceite.
Una vez pochada añadir el pollo, el coñac, sal, pimienta y ajo granulado.

En otra sartén ancha calentar aceite, más o menos que haya por toda la sartén.
Y dorar las patatas a fuego medio. (Una manera de no freír, ni hornear)

Cuando el pollo esté casi hecho, añadir los yogures, remover y dejar reducir.

Probar y corregir de sal.

Una vez hechas ambas cosas, emplatar y a disfrutar.

Receta fácil, rápida y con pocos ingredientes.

TIAN DE TRES VERDURAS

2009-12-19T21:31:00.011+01:00

TIAN DE TRES VERDURAS UNA DELICIA CON VERDURAS Y MOZZARELLA

INGREDIENTES:
3 Cebollas
3 Dientes de ajo
1 Berenjena
2 Calabacines pequeños
6 Tomates
200 Gr. Mozzarella
Queso parmesano recién rallado
Pan rallado
Pimienta molida
Perejil recien picado
Aceite

Cortar las verduras en rodajas.

En la bandeja hornear con un poco de aceite, el calabacín y la berenjena unos 10 minutos a 180º.

Cortar la cebolla en rodajas y dorar en sartén con un poco de aceite.

En una fuente de horno profunda colocar formando capas una encima de la otra, en el fondo la cebolla,
encima la berenjena, después alternaremos la mozzarella con el tomate, en esta capa añadir sal,
pimienta y perejil picado, y por último el calabacín.

Hornear una media hora a 180º.

Espolvorear el pan rallado y el parmesano.

Y con esa pinta que tiene lo gratinar en el horno hasta que esté dorado a unos 190º.

Y a disfrutar, es increíble que algo tan simple esté tan delicioso.
Además si os sobra para el día siguiente... está mucho mejor!

Fuente: Las mejores recetas de Francia

KEBAP A NUESTRA MANERA

2009-12-14T16:59:00.008+01:00

MENÚ KEBAP A NUESTRA MANERA

INGREDIENTES:
Arroz fino largo
Lechuga
Tomate
Patatas para freír
Cebolla o cebolla tierna
3 Filetes de pechuga de pollo
1 Bote mediano Mayonesa
2 Yogures naturales
Ajo granulado
Pimienta negra molida
Sal
Aceite

Calentar el aceite para freír las patatas y agua para el arroz.

Trocear el pollo, la lechuga, la cebolla y el tomate a tiras.

Cocer el arroz, y freír las patatas.

En una sartén aparte dorar el pollo con un poco de aceite, sal, ajo granulado y pimienta.

Para la salsa mezclar en un bol los dos yogures naturales, una cucharadita de pimienta molida, una y media de ajo granulado y media de sal; luego ir añadiendo mayonesa hasta que notéis que el sabor a yogur ya no es tan fuerte.
(Se trata de ir probando hasta que os guste)

Una vez cocinados todos los ingredientes
emplatar la ensalada, el arroz, el pollo
junto a las patatas, y salsear.

Es un menú muy simple, y os sacará de más de un apuro en días de...
"qué hago hoy de comer sin ir a comprar??"
ya sabéis... son ingredientes que normalmente tenemos en casa.
Espero que os guste.

Fuente: Mariol

MONTADITOS DE PIMIENTO Y ANCHOA

2009-12-13T16:20:00.009+01:00

MONTADITOS DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

INGREDIENTES:
Pan
Anchoas de bote
Pimientos italianos
Queso de untar
Aceite

Hacer cortes en los pimientos, y introducir unas cuantas anchoas en su interior.

Calentar abundante aceite y fréir los pimientos.

Tostar el pan y untar con el queso.

Una vez fritos los pimientos, escurrir bien y cortar en dos si se requiere.

Colocar los pimientos en el montadito... y a disfrutar de la estupenda combinación.

Fuente: Loli (Compañera de Jose Ángel)

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

2009-12-13T16:15:00.010+01:00

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO "70% PURO"

INGREDIENTES:
200 Gr. Tableta chocolate negro
150 Ml. Nata para cocinar
50 Gr. Mantequilla
15 Gr. Azúcar Glass
1/2 Vaso de Cointreau
6 Claras de huevo

Derretir la mantequilla y el chocolate.
Mezclar junto a la nata, el azúcar y
el Cointreau.

Montar las claras a punto de nieve.

Añadir una cucharada de chocolate a las claras, y remover con la espátula muy despacio y con el mismo movimiento envolvente hasta unir.

Una vez unidos, añadir el resto de chocolate y repetir los movimientos hasta estar completamente mezclado.

Colocar en los recipientes y enfriar como mínimo tres horas en la nevera.

Podéis acompañarlo con un poco de nata montada, o unos gajos de naranja.

Delicioso!!!

TARTA DE CREMA

2009-12-13T16:02:00.013+01:00

TARTA DE CREMA "RECETA PERFECTA"

INGREDIENTES:
2 Láminas de hojaldre
6 Yemas de huevo
125 Gr. Azúcar
70 Gr. Maicena
1 Litro leche de soja*
1/2 Vaso de leche de soja fría
1 Manzana reineta
Se puede aromatizar con vainilla
o canela, en este caso no lleva.

*La leche puede ser de vaca, aún así os recomiendo que la probéis con soja aunque no os guste la leche de soja en crudo.

Disolver la maicena en el medio vaso de leche muy fría. Reservar.

En un cazo calentar a fuego lento la leche y el azúcar, removiendo hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y reservar.

Añadir al cazo la maicena y las yemas de huevo, remover hasta que espese.

Engrasar los moldes para el horno y extender las láminas de hojaldre.
En este caso las cantidades me dieron para un molde grande y seis individuales.

Rellenar los hojaldres con la crema y colocar encima unos trocitos de manzana.

Hornear 40 minutos a 190º o hasta que veáis que el hojaldre está hecho.
Cuidado que no se os queme...

Probad esta receta!! En casa truinfa.

Actualización 15/12/09:
Hoy he hecho de nuevo las tartas de crema, pero variando un par de cosas... han mejorado muchísimo!
Primero, he cortado la manzana al principio y la he puesto a macerar en cointreau.
Y segundo he añadido canela en polvo cuando he hervido la leche con el azúcar...
las dos cositas un gran acierto, ha salido con un sabor intenso perfecto a pesar de haberle echado menos azúcar que la primera vez.

PATO A LA NARANJA

2009-12-13T15:49:00.009+01:00

PATO A LA NARANJA "UN SABOR FUERTE"

INGREDIENTES:
1 Pato de 2'5 Kg.
6 Naranjas de zumo
2 Tazas de Cointreau
Mantequilla
Pimienta
Sal

Pelar dos naranjas quitándoles toda la parte blanca y poner a macerar en el Cointreau.

Cortar una de las naranjas en rodajas. Sacar el zumo del resto de las naranjas, y reservar.

Limpiar el pato y realizar unos cortes bajo las alas y en los muslos, y colocar las rodajas de naranja en sus incisiones.

Engrasar con mantequilla por dentro y por fuera, y salpimentar todo el pavo.

Rellenar el pato con las naranjas maceradas.

Colocar el pato en la fuente para hornear y bañar con el zumo de las naranjas y el Cointreau sobrante de la maceración.

Hornear unos 40 minutos a 190º, dependerá del horno, yo aconsejo que lo saquéis cuando esté muy tostado. Ir rociando el pato con el jugo que vaya dejando cada 10 minutos para evitar que se seque.

Trinchar y a comer.

Nota: A nosotros este sabor tan fuerte a ave no nos ha entusiasmado, pero por probar que no sea.
Ya me contaréis si os gusta o no.

PASTA A LA SANSAN

2009-12-11T14:00:00.009+01:00

PASTA A LA SANSAN "LA ESPECIALIDAD DE LA CASA"

INGREDIENTES: (4 Personas)
2 Pechugas de pollo
13/14 Nidos de pasta*
1 Calabacín grande
3 Cebollas grandes
3 Carlotas
2/3 Patatas
1 Berenjena
Pimiento verde carnoso (pelado)
Salsa de soja, unos 150 Ml.
2 Briks pequeños de nata de cocina.
Pimienta fresca en granos
Pimienta molida
Sal
Aceite
Pastilla de caldo de ave

*Yo suelo comprar pasta verde.

Cortar el pollo en trocitos y poner a macerar cubierto con salsa de soja.
Si podéis tenerlo unas horas antes, mejor! si no pues mientras preparáis las verduras tomará bastante sabor.

Cortar todas las verduras en juliana, importante pelar el pimiento.

Todas las verduras son opcionales, pero la patata, la berenjena y el calabacín son las que le dan ese toque final.

En una olla ancha con un poco de aceite y sal, pochar las verduras añadiéndolas según los gustosde dureza, en mi caso primero, la carlota, después la berenjena, luego el pimiento,el calabacín, y por último las patatas, la cebolla y el pollo.
Tapar la olla y remover a menudo para que no se peguen al fondo.

Hervir en abundante agua los nidos con un poco de aceite, sal y una pastilla de caldo.

Cuando le quede poco a la pasta para estar en su punto... añadir en la olla de las verduras la nata, las pimientas y un poco más de salsa de soja; y remover.

Escurrir la pasta y añadir a la olla de las verduras y mezclar.

Emplatar y a disfrutar!!!

LOMO DE CERDO EN SALSA

2009-12-09T14:14:00.010+01:00

LOMO DE CERDO EN SALSA "MUY SABROSO"

INGREDIENTES: (2 Personas)
Lomo de cerdo
2 Cebollas
2 Ajos
1/2 Brandy o vino blanco
Agua
Pimienta, sal.
Patatas para acompañar

En una olla mediana pochar la cebolla y los ajos troceados. Salpimentar.

Mientras en una sartén con un poco de aceite caliente dorar el lomo por todos los lados. Y retirar.

Una vez pochada la cebolla y los ajos añadir el lomo, el brandy o vino blanco (ambos le dan un sabor especial) y llenar hasta la mitad del lomo con agua. (Si quereis le podéis añadir cualquier caldo de carne que tengáis congelado.)

Cocer en la olla una hora más o menos dándole vueltas al lomo para que no se queme en contacto con el fondo.

En la sartén que habíamos dorado el lomo con un poco de aceite asar unas patatas, yo les dedico tiempo para no freirlas.

Una vez cocinado el lomo, podéis partirlo en lonchas para que el último hervor lo haga más blandito y a la hora de servir ya está cortado de forma individual.

Las cebollas sobrantes de la cocción retirarlas sin caldo a un recipiente y picar con la batidora. Corregir de sal si es necesario.

Servir el lomo, las patatas y salsear.

Buen provecho. Felices fiestas.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

2009-12-05T23:34:00.007+01:00

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON MISTERIO

INGREDIENTES:
2 ½ Cucharaditas de levadura
220 Gr. Harina
40 Gr. Cacao en polvo
100 Gr. Azúcar
2 Huevos
130 Gr. Leche
100 Gr. Chocolate fuerte 70% cacao.
130 Gr. Mantequilla

Precalentar horno a 180º.

Derretir la mantequilla y 50 Gr. de Chocolate fuerte. Y dejar enfriar.

En un bol mezclar la levadura, la harina, el cacao en polvo y el azúcar.

En otro bol batir los huevos, la leche, la mantequilla y el chocolate fundidos.

Unir las dos mezclas.

Trocear los 50 Gr. de chocolate restante y las nueces.

Rellenar los moldes con un poco de mezcla, un trocito de chocolate o nueces, y terminamos de rellenar.

Hornear 20 minutos a 180º.

Deliciosas…

SOLOMILLO CON MOUSSE DE PATO

2009-12-05T23:28:00.005+01:00

SOLOMILLO CON MOUSSE DE PATO,
NATA Y PIMIENTA.

INGREDIENTES: (5 Personas)
2 o 3 Solomillos de cerdo enteros.
2 Mousse de paté de pato
3 Cebollas
3 Briks pequeños Nata de cocina
Mantequilla o aceite
Pimienta, sal, nuez moscada
½ vaso de Brandy o coñac
Patatas
Pimienta fresca (bolitas)

Precalentar horno a 180º.

Limpiar los solomillos, abrirlos con cuidado con el cuchillo intentando que no se rompan.

Salpimentar por ambas caras.
Rellenar con mantequilla y el paté a tiras, y cerrar con ayuda de hilo o palillos si sois muy mañosos.

Cortar dos cebollas en trozos grandes.

En la bandeja de horno, en mi caso una pirex de cristal, añadir ½ vaso de aceite, ½ Agua y ½ de coñac.

Colocar los solomillos y las cebollas entre ellos. Y al horno!
Estará ahí entre 40 y 50 minutos, cuando veáis que casi está hecho le podéis ir dando la vuelta para que se
dore por todas las caras.

Limpiar las patatas bien, ya que las vamos a consumir con su piel.
En una olla hervir con agua casi cubriéndolas del todo y sal.
Ir pinchándolas para saber cuando están hechas y no pasarnos de cocción.
Cuando estén hechas vaciar el agua sobrante y dejarlas al fuego hasta que
se sequen del todo.

En una sartén pochar la cebolla restante en trozos muy pequeños con un chorrito de aceite.
En pochar, añadir nuez moscada, pimienta verde fresca, pimienta molida, sal, la nata y ½ vaso de coñac.
Remover y mantener caliente.

Servir el solomillo que consideréis por persona, con la cebolla del horno, un poco de su caldo, unas cuantas patatas, y salsear con la nata.

El resto de patatas colocarlas en una fuente, que seguro que acaban con ellas.

Espero que os guste.

HOJALDRE CON TODO

2009-12-05T23:17:00.006+01:00

HOJALDRES CON TODO, INVESTIGANDO

INGREDIENTES:
2 Láminas de hojaldre
1 Calabacín pequeño
1 Cebolla grande
250 Gr. Pechugas pollo
Pimienta, nuez moscada, aceite y sal.
1 Brik pequeño de Nata
1 Brik pequeño de Tomate frito
Orégano
1 Huevo batido
Queso fuerte a lonchas.

Trocear la cebolla, el calabacín y el pollo más o menos en dados del mismo tamaño.
Sofreír en una sartén con un poco de aceite hasta que dorar.

Separar en dos partes, a una añadir el tomate frito y a la otra la nata y un poco más de pimienta.

Echar cada una en una lámina de hojaldre diferente, añadir el queso y bastante orégano, plegar, cerrar bien y
las pintar por encima con huevo batido.

Hornear hasta que estén doradas.

Están más buenas una vez se han enfriado.

BIZCOCHO DE PIÑA

2009-11-30T12:17:00.007+01:00

BIZCOCHO DE PIÑA, EN SU JUGO.
INGREDIENTES:
300 Gr. Harina
200 Gr. Azúcar
30 Ml. Aceite oliva
1 Yogurt natura o piña
1 Sobre levadura
4 Huevos
1 Lata piña
Ralladura de 1 limón
Caramelo*

*El caramelo podéis comprarlo o hacerlo derritiendo azúcar.
Unir la harina con la levadura.

En un bol grande batir los huevos con el azúcar.
Añadir la harina, el yogurt, la ralladura y el aceite de oliva.

Batir hasta que no queden grumos, yo le paso la batidora...

Engrasar el molde con mantequilla, y echar el caramelo repartiéndolo bien.

Colocar las rodajas de piña encima del caramelo y añadir la mezcla.
Si queréis podéis echarle trozos junto a la mezcla.

Hornear 40 minutos a 180º.

Cuando vayáis a servir añadir al plato un poco del jugo de la lata o agua azucarada para endulzar
le da un toque genial.

En casa ha sido un triunfo, probad vosotros ahora.

PINCHOS DE CERDO SATAY

2009-11-30T12:09:00.010+01:00

CERDO SATAY, CON ARROZ BLANCO
Y SALSA DE CACAHUETES.

INGREDIENTES:
500 Gr. Solomillo de cerdo.
1 Diente de ajo machacado
½ Vaso salsa de soja
100 Gr. Mantequilla de cacahuete
1 Cucharada de tabasco
1 Cucharada de miel
Zumo de 1 limón
Sal, pimienta y jengibre
Pinchos

INGREDIENTES SALSA:
1 Vaso leche de coco (o de soja)
¾ Vaso de mantequilla de cacahuete
3 Cucharadas de salsa de soja
1 Cucharada de miel o azúcar moreno
100 Ml. Nata para cocinar
1 Diente de ajo machacado
Zumo de 1 limón
Pimienta cayena

Cortar el solomillo en tacos.
En un bol mezclar el solomillo con todos los ingredientes... Ajo, soja, mantequilla cacahuete, tabasco, miel, zumo de limón, sal, pimienta y jengibre. Dejar macerar en la nevera.

Para preparar la salsa mezclar todos los ingredientes en un cazo y a fuego medio ir removiendo hasta que coja el espesor deseado.

Cocer el arroz blanco.

Colocar la carne en los pinchos y asar a la parrilla.

Presentar como base el arroz encima los pinchitos y la salsa aparte para ir echándola al gusto.

Un 10 para esta receta.

También puede hacerse con pollo,
ternera, pato...

POLLO CON ALMENDRAS

2009-11-30T12:04:00.008+01:00

POLLO CON ALMENDRAS A LA SANSAN

INGREDIENTES: (4 personas)
500 Gr. Pechuga pollo
150 Gr. Almendras crudas
1 Zanahoria
1 Pimiento
2 Cebollas
½ Calabacín
1 Bote brotes de soja
1 Pastilla caldo Ave
2 Cucharadas de maicena
1 Cucharada de miel
1 Vaso de Vino blanco
1 Vaso de Salsa de soja
1 Limón
Aceite de oliva
Sal, pimienta y jengibre

Poner a macerar en la nevera el pollo cortado a trozos pequeños o a tiras finas junto a la soja, la cucharada de miel, una cucharadita de jengibre, pimienta, zumo de un limón y el vino blanco.

Cortar en juliana las verduras.

En una sartén grande o olla ancha, calentar un chorrito de aceite.

En un cazo hervir agua. Una vez hierva añadir las almendras y cocer 10 minutos. Reservar.

Cocinar las verduras según su dureza o según los gustos... en mi caso, primero la zanahoria,
cuando está a medias, añado el pimiento y el calabacín, luego la cebolla, y por último el pollo con todo lo sobrante de la maceración. Si veis que no coge color añadir un poco más de salsa de soja.
En el último momento añadir las almendras.

Servir junto a arroz blanco largo.

ENSALADA CHINA

2009-11-30T11:59:00.011+01:00

ENSALADA CHINA, CON LA SALSA
DEL RESTAURANTE.

INGREDIENTES:
Lechuga Iceberg
Zanahoria
Brotes de soja
Jamón de York
Maíz de lata (opcional)
Vinagre de vino
Azúcar
Azúcar glass
Sal

Cortar los ingredientes en tiras y colocar en la ensaladera.

Para la salsa mezclar la misma cantidad de vinagre que de azúcar, un chorrito de aceite, sal, mezclar hasta que no se vea el azúcar. Dejar enfriar en la nevera.

A mi me encanta.

Podéis acompañar los entrantes para un menú completo, con unos snaks de gamba.
Solo hay que comprarlos, y freirlos unos segundos.

MOUSSE CHOCOLATE BLANCO AL LIMÓN

2009-11-23T13:48:00.011+01:00

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO AL LIMÓN

INGREDIENTES:
2 Limones
300 Gr. Chocolate blanco
160 Ml. Nata líquida
6 Claras huevo
30 Gr. Azúcar Glas

Pelar el limón, solo parte amarilla. Reservar unos trocitos en agua fría, para decorar.

Hervir la corteza con la nata unos minutos.

Luego añadir el chocolate blanco previamente troceado, y remover hasta que se derrita todo.

Añadir ahora el zumo del limón, mezclar bien, quitarlo del fuego y colar la mezcla.

Batir las claras a punto de nieve junto al azúcar glas.

(Se sabe que está en su punto cuando al levantar las varillas se forma un pico)

Añadir poco a poco la mezcla a las claras, con cuidado y despacio para que no se bajen.

Emplatar y dejar enfriar unas horas.

El sabor es inigualable, lo difícil es hacer la última mezcla, pero con la práctica se consigue.

Buen provecho.

CERDO AGRIDULCE

2009-11-23T13:28:00.012+01:00

CERDO AGRIDULCE... A LOS QUE OS GUSTA
LA COMIDA DEL CHINO... Y EN ESPECIAL LOS
SABORES FUERTES, NO DUDÉIS EN HACERLA

NOSOTROS NOS HEMOS QUEDADO
ENCANTADOS CON ESTA RECETA.

INGREDIENTES:
300 Gr. Cerdo

Cortar en juliana:
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde
3 Rodajas de piña en almíbar
1 Zanahoria
1 Bote de tallos de bambú (opcional)

Rebozado:
125 Gr. Harina
1 Cucharada de maicena
1 ½ Cucharadita de levadura
1 Cucharada de Aceite de oliva
Agua

Salsa:
125 Gr. Azúcar
75 Gr. Vinagre de Jerez
1 Diente ajo picado
200 Ml. Salsa de tomate
2 Cucharadas de zumo de limón
2 Cucharadas de maicena (opcional pero merece la pena)

Cortar en juliana todas las verduras, y la piña en trozos no muy pequeños.

Quitar la grasa y trocear la carne en trozos pequeños, pensad que es para un bocado.

Hacer la salsa agridulce, solo hay que mezclar todo en un bol azúcar, vinagre de Jerez, diente ajo picado, salsa de tomate, 2 cucharadas de zumo de limón y 2 Cucharadas de maicena. Reservar.

Ahora el rebozado, en un bol mezclar los ingredientes Harina, 1 cucharada de maicena, 1 ½ cucharadita de levadura, 1 cucharada de Aceite de oliva y añadir poco a poco agua hasta que espese.

Echar la carne al bol del rebozado.

En un wok o sartén grande ir salteando las verduras, incluida la piña.

Preparar la sartén para freír con bastante aceite y cuando esté caliente empezar a freír.
Os recomiendo echarlos de uno en uno y poco a poco para que no se peguen entre ellos.
Y no darles muchas vueltas para que no se les quite el rebozado.

Escurrir en papel absorbente.
Luego añadir a la sartén de las verduras la carne y la salsa, mezclar.

Y servir!

Fuente: Directo al paladar

POLLO AL LIMÓN

2009-11-19T11:35:00.016+01:00

POLLO AL LIMÓN, ESTILO CHINO.

INGREDIENTES:
400 Gr. Pollo
1 Pastilla concentrado caldo ave
1 Limón, solo el zumo.
4 Cucharadas de azúcar.
1 Cucharadita de Maicena
3 Cucharadas de Vino blanco
1 Puñado de Almendras crudas
1 Cucharadita de Jengibre molido
Sal
Pimienta
Aceite Oliva
Agua

Cortar el pollo en trozos pequeños, en un bol, mezclar con el vino, el jengibre y una pizca de sal, dejar en la nevera.

Poner en un cazo a fuego lento el zumo de un limón y medio vaso de agua con el "caldo".

Añadir la maicena disuelta previamente en medio vasito de agua.

Cuando esté caliente añadir las 4 cucharadas de azúcar y remover hasta que quede de aspecto gelatinoso. Y reservar.

En otro cazo poner a hervir agua, con un par de dedos es suficiente.
Cuando rompa a hervir añadir las almendras, dejándolas unos 10 minutos y reservar.

En una sartén con un poco de aceite saltear el pollo que tenemos en la nevera.

Escurrir las almendras y añadir al pollo cuando veáis que casi está hecho.

Luego ir añadiendo la salsa de limón poco a poco y removiendo hasta que coja la textura deseada, que sería un poco gelatinosa ya que la salsa lleva azúcar.

Servir, y listo.

A nosotros no nos ha gustado mucho la receta aún siguiéndola al pie de la letra, pero para gustos... los colores.

BROWNIE CHOCOLATE, NUECES Y...

2009-11-19T11:24:00.021+01:00

BROWNIE DE CHOCOLATE, NUECES, PLÁTANO Y NARANJA!
"PARA LOS MÁS GOLOSOS"

INGREDIENTES:
200 Gr. Harina
50 Gr. Cacao en polvo
8 Gr. Levadura
150 Gr. Mantequilla
100 Gr. Azúcar moreno
3 Huevos
100 Gr. Chocolate en tableta
50 Gr. Nueces peladas a trocitos.
1 Plátano crudo o seco (opcional)
Ralladura de 1 naranja (opcional)

Precalentar horno a 170º.

Trocear el chocolate, el plátano, las nueces y rallar la naranja. Reservar.

Derretir la mantequilla junto al chocolate con unos segundos será suficiente, luego al moverlo se derriten los trozos que queden.

En un bol grande mezclar harina, el cacao en polvo y la levadura.

Aparte batir los huevos y añadirle el azúcar.
Seguidamente mezclar junto al chocolate y la mantequilla derretidos y los trozos de nueces, plátano y ralladura de naranja.

A continuación añadir tamizando la harina poco a poco e ir mezclando.

Colocar papel de horno en el molde, en su defecto engrasar con mantequilla.
Llenar con la mezcla con una espátula apretando para que no queden "huecos".

Hornear a 170º 20/25 minutos.

Servir junto a helado de vainilla y chocolate líquido caliente.

*Sería interesante que cada vez que hagamos esta receta variemos con el tipo de chocolate.
En mi caso, el que más me ha gustado por ahora ha sido el "Clavileño con leche" salió con un sabor muy intenso, y para los que adoráis el chocolate puro podéis probar con el mismo pero sin leche.

Como es la tercera vez que hago esta receta he variado algunos ingredientes, y me he atrevido a probar con otros formatos... como en molde de magdalena pequeña y en molde individual con forma.
Lo único a tener en cuenta es que cuanto más pequeño sea el formato menos tiempo deberá estar en el horno.
En este caso el brownie es mejor que esté poco hecho, a pasarnos y que se seque demasiado.

MONTADITO DE SOLOMILLO Y BRIE

2009-11-16T12:11:00.016+01:00

MONTADITOS DE SOLOMILLO Y BRIE " ...DE TAPAS EN CASA"

INGREDIENTES:
Filetitos de solomillo de cerdo
Un pimiento verde
Queso brie
Pan de montadito o rebanada.
Mantequilla
Pimienta
Sal
Aceite
Anchoas en aceite (opcional)

Precalentar el horno a 200º en modo “gratinar”.

En una sartén con un poco de aceite muy caliente, cocinar el solomillo. Salpimentar.
Intentad no darle muchas vueltas porque se os quedará duro. Más vale esperar vigilando que no se queme a que se tueste y solo darle una vuelta.

Freír los pimientos a tiras.

Añadir mantequilla al pan, Colocar el solomillo, los pimientos y por último el queso brie.
(Si os gustan las anchoas os lo recomiendo)

Gratinar en el horno, sin perderlos de vista que el pan se quema enseguida.

Y aquí tenéis una tapa riquísima y completita.

Un beso.

BIZCOCHO CEBRA

2009-11-16T11:40:00.017+01:00

BIZCOCHO CEBRA "INCREIBLE"

INGREDIENTES:
150 Gr. Azúcar
3 Huevos
250 Gr. Harina
6 Cucharadas grandes de cacao en polvo
1 Sobre de levadura
250 Gr. Mascarpone
Aceite de girasol, 3/4 de la medida
del recipiente del Mascarpone

Batir los huevos con el azúcar.

Agregar el aceite y el mascarpone hasta que quede homogéneo.

En un bol aparte mezclar la levadura y la harina tamizada.

Luego ir añadiendo la harina poco a poco a la primera mezcla y mezclar bien.

Separar la mezcla en dos partes iguales y en una de ellas añadir el cacao, mezclar.

Precalentar el horno a 170º.

En el molde e ir poniendo en el centro una cucharada de la mezcla de cacao, a continuación otra de la blanca en medio, y así hasta terminar.

Hornear a 170º unos 40 minutos.

Os recomiendo que lo hagáis, es facilísimo de hacer y está de miedo.

Fuente: Blog Bocados dulces y salados

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

2009-11-16T11:08:00.012+01:00

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN "RICO, RICO..."

INGREDIENTES:
Huevos
Atún en aceite
Tomate frito
Pimienta
Sal

Hervir los huevos en agua y sal.

Una vez cocidos, pelar.

Luego debemos con cuidado cortar por la mitad sin romperlos.

Les retiramos la yema y reservamos las claras boca arriba.

Chafar con un tenedor las yemas, y mezclar con el atún previamente escurrido de su aceite.

Añadir la sal, la pimienta, y poco a poco el tomate frito pensando en que tiene que quedar consistente para hacer el relleno.

Tras ello rellenar cada mitad en el hueco de la yema.

Aconsejo tomarlos frío, así que dejarlos en la nevera un rato antes de consumir.

Espero que os gusten.

CHAMPIÑONES CON TOMATE

2009-11-16T10:23:00.011+01:00

CHAMPIÑONES CON TOMATE "CHAMPIS"

INGREDIENTES:
Champiñones
Bacon
Salsa de tomate
Tabasco
Aceite
Sal
Pimienta

Cortar los champiñones en rodajas de 5 mm. más o menos para que no desaparezcan al cocinarlos.

Asar en la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, junto al bacon.

Cuando esté casi hecho añadir la sal, el tabasco, la salsa de tomate, y una pizca de pimienta.

Mover y servir.

Es un plato simple, pero a los que nos gustan los champiñones siempre estamos buscando maneras diferentes de cocinarlos.

PATATAS BRAVAS

2009-11-13T16:54:00.014+01:00

PATATAS BRAVAS "BRAVAS... BRAVAS..."

INGREDIENTES:
Patatas
Dientes de Ajo
Tomates maduros
Tabasco
Pimienta molida
Aceite
Sal

Cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en un bol con agua fría.

Poner a calentar el aceite.

Una vez el aceite esté bien caliente freír las patatas, si las echáis de una en una conseguiréis que no se peguen.

La salsa al modo clásico...
Rallar los tomates.
En mortero picar los ajos con las sal.
Añadir aceite, el tomate rallado, el tabasco y una pizca de pimienta.

Al modo de ahora...
Cortar los tomates y los ajos en trozos triturar con la batidora.
Y añadir el resto de ingredientes.

Para cualquiera de las opciones:
Calentar una sartén con un poquito de aceite, y una vez esté caliente echar la salsa moviéndola y retirar.

No he querido poner cantidades porque dependerá de cuántas patatas hagáis y del gusto picante que queráis darle.

Una vez fritas las patatas escurrir bien el aceite, y salsear.

Feliz tapeo!

PATATAS BOMBA

2009-11-13T16:46:00.010+01:00

PATATAS BOMBA "BOOOOOMBA!"

INGREDIENTES: (16 bolas aprox.)
2 Kg. Patatas
2 Cebollas
150 Gr. Carne picada
Puñadito de trozos de bacon (opcional)
1 Ajo
Tabasco
Tomate frito
Aceite
Harina
Pan rallado
Huevos
Sal
Pimienta

Lavar las patatas y cocer en abundante agua. Para saber si están pinchar con un tenedor, necesitaremos que estén blandas para poder moldearlas después.

Mientras se cuecen las patatas empezar con el relleno.
Picar la cebolla, y el ajo en trozos pequeños; y sofreír junto a la carne picada y el bacon.

Hay que intentar que quede seco, así que el aceite con cuentagotas.

Una vez sofrito añadir, sal, tomate frito y tabasco; y dejar reducir hasta que quede bien seco.

Cuando ya tengamos las patatas cocidas las enfriamos, las pelamos y las hacemos puré, añadiéndole sal, pimienta, y un chorrito de aceite de oliva.

Formar una pelota y chafar formando una “torta”, poner el relleno en el centro y cerrar formando de nuevo
la bola.

Pasar por harina, huevo y pan rallado.
Y a freír!!

No os cortéis con la sal, porque la patata es muy dulce y el bacon de dentro no será suficiente.

BACALAO ALIÑADO CON VINAGRE

2009-11-09T12:30:00.011+01:00

BACALAO CON VINAGRE CARAMELIZADO
"UNA TAPA CON CLASE"

AQUÍ OS DEJO CON UNA RECETA SIN ELABORACIÓN
PERO QUE OS PUEDE DEJAR BIEN EN UN DÍA CON
INVITADOS...

INGREDIENTES:
Bacalao *
1 Tomate
1/4 Cebolla
Vinagre de Módena caramelizado o similar
Aceite de Oliva

*Bacalao, puede ser de un lomo y cortarlo finito,
o mejor comprado en bote o bolsita que ya vienen cortados
a lonchas.

Se coloca en un plato el tomate natural rallado en el momento
bien extendido.

Se pica la cebolla en trozos pequeños y se añade al tomate.

Luego se presentan los trozos de bacalao encima de lo anterior
y se aliña con un chorrito de aceite de oliva y bastante vinagre.

El vinagre caramelizado le da un contraste al bacalao tan salado
que merece la pena probarlo.

Podéis acompañarlo con pan tostado calentito.

Os gustará a todos.

ENSALADILLA RUSA "A LA SANSAN"

2009-11-07T19:08:00.013+01:00

ENSALADILLA RUSA "A LA SANSAN"

BUENO... YA SÉ QUE LA RECETA DE LA ENSALADILLA NO ESCONDE NINGÚN SECRETO, PERO VIENDO QUE TRAS DOS AÑOS MI ENSALADILLA SIGUE TRIUNFANDO ENTRE VOSOTROS... HE DECIDIDO PONERLA AQUÍ COMO HOMENAJE. YA NO TENÉIS EXCUSA!!!

INGREDIENTES:
Variantes en vinagre sin trocear
Aceitunas sin hueso
Pepinillos en vinagre
1 Kg. Patatas
4 Latas de Atún en aceite
6 Huevos
Aceite
Sal

Hervir en agua abundante las patatas y algunos huevos.

Cortar los ingredientes en trocitos.

En un bol de batir, añadir un huevo, sal y aceite (medir pensando en la cantidad de mayonesa que vamos a necesitar).
Poner la batidora en el fondo y empezar a batir, una vez veáis que empieza a ser mayonesa ir levantando y hundiendo despacio la batidora hasta que ligue todo.

No hervir mucho las patatas, lo justo para que puedan pelarse y cortarse en dados, ya que una de las peculiaridades de mi ensaladilla es que la patata está a trocitos no triturada.

Una vez cortada la patata y los huevos mezclar junto a los variantes, el atún y la mayonesa.

Servir o conservar al gusto.

En mi caso, con un poco de mayonesa por encima.

Truco: Para que se mantenga en perfecto estado la mayonesa, usar papel film pegado por toda la superficie, así evitaremos que se seque y quede cuarteada.

Con todo mi cariño, receta dedicada a:

Chipi, Mariol y Rous

QUICHE CHAMPIÑONES Y BACON

2009-11-07T18:39:00.012+01:00

QUICHE CHAMPIÑONES Y BACON "QUICH"

INGREDIENTES:
4 Champiñones grandes
1/2 Calabacín
3 Huevos
1 Brik de Nata líquida
1/2 Pastilla de caldo
2 Bolsas de queso rallado
Bacon a trocitos
1 Base pasta Brisa*

*Más adelante haremos la base casera.

Cortar el calabacín y los champiñones como más os gusten, en mi caso siempre los champis a rodajas grandes y el calabacín a dados.

En una sartén dorar un poco las verduras junto al bacon.

En un bol grande echar los tres huecos, la nata, las dos bolsas de queso rallado, la pastilla de caldo, y triturar con la batidora.(En caso de no tener batidora mezclar lo mejor posible)

Añadir el sofrito a la mezcla y mezclar.

Preparar el molde (desmoldable) con mantequilla para evitar que se pegue si es que la base de pasta no lleva papel de horno.

Colocar la masa a modo de recipiente en el molde y añadir la mezcla sin sobresalir del borde, ya que luego se hincha un poco.

Hornear a 180º una hora aproximadamente.

Bon appétit.

ROLLITOS DE TERNERA

2009-11-07T17:49:00.016+01:00

ROLLITOS DE TERNERA "ALEMANITOS"

INGREDIENTES: (2 personas)
Filetes de ternera
(2 si son grandes, 4 si son pequeños)
Pepinillos en vinagre
4/8 Lonchas de bacon
1 Cebolla
1 Apio
1 Puerro
1 Carlota
1/2 Tomate
1 Diente Ajo
1/2 Vaso Harina
1 Pastilla Caldo
1 Vaso vino tinto
Perejil
Sal, pimienta y pimentón.

Cortar los pepinillos en lonchas (a la larga) y la cebolla.

Extender la ternera y dar golpecitos para dejarla más tierna, a continuación salpimentar por ambas caras.
Bien extendida la carne, colocar las lonchas de bacon, los pepinillos, la cebolla y añadir pimentón.
Enrollar la carne y atar con hilo de cocina o sujetar con palillos. Luego rebozar en harina.
Cortar las hortalizas en dados pequeños.

Elegir la olla con la que vamos a trabajar, echar aceite para sofreir y poner a calentar.

Una vez caliente sofreir los rollos por todas las caras, y reservar fuera del fuego.
Ahora añadir las hortalizas ya cortadas y sofreir a fuego fuerte.
Añadirle el Vino tinto y dejar unos minutos.
Volver a meter los rollos de ternera y la pastilla de caldo; según la cantidad rellenar con agua
casi cubriendo del todo.

Cuando veamos que empieza a hervir bajar a fuego lento y dejar una hora aproximadamente.

Puré: Hervir patata con piel, dejar enfriar, pelar, chafar y salpimentar... simple simple.

Una vez cocinada la ternera, podemos sacar las hortalizas sin apenas caldo a un recipiente para la batidora
y triturar, así lo utilizaremos a modo de salsa.
Espero que os guste, a nosotros nos han encantado.

Fuente: "Las mejores recetas de Alemania"

TARTA DE QUESO

2009-10-19T09:31:00.017+02:00

TARTA DE QUESO "QUESO... QUESO..." UN POSTRE RICO Y BARATO.

INGREDIENTES:
BASE_
1 Huevo
100 Gr. Azúcar
150 Gr. Mantequilla
250 Gr. Harina
1 Cuchara de postre de Levadura (Opcional)

RELLENO_
500 Gr. Queso Fresco*
2 Huevos
8 Claras de Huevo
100 Gr. Azúcar
8 Cucharadas de Nata líquida
Mermelada, comprada o casera.
En este caso tenía en casa casera de melocotón que nos regaló una amiga.

*El queso: Lo ideal es que mezcléis queso fresco “de verdad” y una tarrina de los
“de mentira que no saben a nada”. Así compensamos la cantidad que necesitamos
con el sabor auténtico del queso fresco.

Mezclar en un recipiente la harina, la levadura y el huevo. Añadimos la mantequilla previamente
semi-derretida con el azúcar. Y mezclar hasta conseguir una masa compacta. Dejar reposar la masa.

Batir las claras y el azúcar. Añadir el queso fresco y las cuatro cucharadas de nata líquida.
Si veis que quedan grumos y no os gusta, podéis usar la batidora. Reservar.

Engrasar el molde con mantequilla. Extender masa en el fondo, y hornear a 200 º
hasta dorar, unos 20 minutos...

Una vez dorada, añadir el relleno y hornear a 160º aproximadamente 3/4 o 1 hora.

Se sabe si está hecha cuando al moverla no se ve apenas líquida.

Para servir, añadir mermelada por encima o cualquier tipo de confitura.

Esto y un cafelito... mmm... buen provecho!

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

2009-10-06T09:36:00.012+02:00

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN "¿QUÉ HAY EN LA NEVERA?"

Con la crisis la nevera está “pelada”... así que hay que salir del paso con lo que sea. Y esto es lo que había...

INGREDIENTES: (2 personas)
2 Calabacines
3 Latas de atún en aceite
2 Lonchas de queso de fundir
1 Chorrito de leche (de vaca, de soja o nata)
1 Poco de pan rallado
1 Cebolla pequeña
1/2 Queso fresco
Aceite, pimienta, sal y pimentón picante.

EMPEZAMOS:
Precalentamos el horno a 250º.

Cortar los calabacines por la mitad, colocar con la parte interior hacía arriba en la bandeja de horno o pirex, hornear 10 minutos.

Sin estar cocinados del todo, sacar del horno y vaciar con ayuda de un cuchillo.

Una vez vacíos volver a meter en el horno mientras cocinamos el resto.

Picar la cebolla y la carne que hemos vaciado del calabacín.

En una sartén pochar con poco aceite la cebolla y el calabacín.
Cuando esté casi hecho añadir el atún y aderezar al gusto, en mi caso, sal, pimienta y pimentón picante.

Sacar los calabacines del horno, rellenar con los ingredientes, para darles jugo les echamos un poquito de leche dentro de cada uno.
Espolvorear pan rallado por encima y terminar con el queso.

Horneamos a 250º hasta dorar el queso.

Como condimento en la misma sartén cortar el queso fresco en lonchas gruesas
y los cocinar hasta que estén dorados.

Un plato sencillo, rápido, sano y rico.

Bon appetite.

GALLETAS CON CHOCOLATE

2009-10-05T11:35:00.038+02:00

GALLETAS CON CHOCOLATES "CUKIS"

Empezamos con una receta perfecta... deliciosa, simple y rápida. Qué más se puede pedir??

INGREDIENTES: (aproximadamente para 50 galletas)
2 Huevos
2 Cucharillas de postre de Levadura
1/2 kg. Harina
200 gr. Azúcar
200/250 gr. Mantequilla sin sal
200/300 gr. de chocolates* (100/150 gr. de negro + 100/150 gr. de blanco)

*Se puede elegir añadir solo chocolate negro, puede ser puro, o con leche; o mezclar puro, con leche y blanco. (El blanco no será visible tras la cocción).

Precalentar el horno a 150 Grados.

En un bol para microondas, se fundir la mantequilla, una vez lista mezclar con el azúcar, añadir el huevo y volver a mezclar.

Trocear todo el chocolate.

En un bol grande mezclar la harina y la levadura, luego añadir la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos,
y los trozos de chocolate.
(Al principio podréis mezclarlo con una cuchara, luego igual mejor hacerlo con las manos.)

Cuando esté compacto y mezclado, se hacen bolas.

En la bandeja de horno colocar papel albal o de horno, huntar un poco de aceite o mantequilla.

Aplastar las bolitas y colocar en la bandeja, juntas pero no revueltas que luego crecen casi el doble.

Hornear a 150 Grados, aproximadamente 15/30 minutos.

Como el tiempo depende del horno, no perderlas de vista, cuando veáis que cogen tono marrón sacar
y retirar de la bandeja para cortar la cocción.

Espero que os gusten.