FIDEOS CHINOS FRITOS CON VERDURAS

FIDEOS CHINOS FRITOS CON VERDURAS "SENCILLO Y SABROSO"

INGREDIENTES:
1 Calabacín
3 Carlotas
3 Cebolletas
1 Bandeja de Champiñones
Brotes de soja (de bote sirven)
Fideos de arroz
2 Cucharadas de salsa de soja
Aceite


Cortar todas las verduras en juliana y partir los fideos de arroz en trozos más pequeños, ya que suelen
venir en un paquete todos liados.

Calentar una sartén con un poco de aceite, empezar salteando la carlota y retirar, después el calabacín
y retirar, y así con todas las verduras por separado.

Ahora en una sartén con bastante aceite muy caliente,freír en tandas pequeñas los fideos de arroz.
Importante escurrirlos en papel absorvente.

Una vez todo hecho dar unas vueltas a todo junto en una sartén grande, aprovechar ahora para echar un chorito de salsa de soja.

Servir y a comer!

Fuente: Recetas de China

PASTA RELLENA DE ESPINACAS

GRATINADO DE PASTA RELLENA DE ESPINACAS QUESO Y CHALOTAS

INGREDIENTES:
250 Gr. Pasta hueca (millerighe giganti)
800 Gr. Espinacas
40 Gr. Mantequilla
9 Chalotas
1/2 Vaso de Coñac
1/2 Vaso nata líquida de cocina
1 Puñado de nueces picadas
1 Huevo
Una cuña de Parmesano
Pimienta
Sal

Lavar las espinacas y escaldar en agua hirviendo unos minutos.
Es importante escurrir entre las manos para quitar el resto de agua y luego picar muy bien.

Picar las chalotas y las nueces, bien picaditas. Rallar el parmesano.

Hervir agua para la pasta.

En una sartén dorar las chalotas con mantequilla, dejar reducir.
Añadir el coñac, la nata y las espinacas y dejar reducir de nuevo a fuego lento.
Una vez hechas se añadir el huevo y remover bien.
Reservar un puñado de parmesano para gratinar y añadir el resto a las espinacas y remover.
Retirar del fuego para que se vaya enfriando.

Hervir la pasta, ir probando porque cuesta un poco ya que la pasta es bastante gruesa.
Escurrir y dejar templar.

Una vez templado todo, con ayuda de una manga pastelera rellenar la pasta con las espinacas,
intentar usar lo más sólido para luego poder usar el líquido sobrante.
Colocar la pasta rellena en una fuente para horno.

Una vez terminado salsear con el líquido sobrante si véis que queda poco, añadir un poquito de mantequilla y reducir un poco.

Rspolvorear el parmesano por encima y gratinar en el horno a 190º unos minutos.

Una receta entretenida pero que vale la pena sin dudarlo, os la recomiendo.

Fuente: Las mejores recetas de Francia
(Receta adaptada)

PASTEL DE MANZANA A LA ALSACIANA

PASTEL DE MANZANA A LA ALSACIANA

INGREDIENTES:
Para la base_
200 Gr. Harina
110 Gr. Mantequila
50 Gr. Azúcar
1 Yema de huevo
Pizca de sal

Para el relleno_
1/2 Kg. Manzanas ácidas
2 Cucharadas de zumo de limón
100 Gr. Azúcar
3 Huevos y la clara del anterior
1/2 Vaso de nata líquida
Ralladura de un limón

En un recipiente colocar los ingredientes de la base y mezclar hasta crear una pasta homogénea.
Hacer una bola, envolverla con papel transparente y reservar en la nevera.

En otro recipiente mezclar el zumo de limón, el azúcar, los huevos, la nata y la ralladura de limón.

Pelar las manzanas y realizar cortecitos en la parte que vayáis a dejar hacía arriba.

Engrasar el molde con mantequilla.

Estirar la masa para la base con ayuda de un rodillo y colocar en el molde con cuidado.

Colocar las manzanas con la cara cortada hacía arriba, y rellenar con la mezcla.

Hornear unos 30 minutos a 190º.

Esta receta la ha hecho mi marido, ha sido su primera tarta, y le ha salido de maravilla a pesar de las risas que tuvimos mientras la hacía...
Otro día la volveremos a hacer para mejorar las fotos jeje.

Buen provecho, y feliz postre.

Fuente: Las mejores recetas de Francia

POLLO AL YOGURT

POLLO AL YOGUR "¿QUÉ HAY EN LA NEVERA?" SEGUNDA PARTE

INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo
3 Yogures naturales
2 Cebollas
1/2 Vaso de coñac
3 Patatas
Sal
Aceite
Pimienta
Ajo granulado

Cortar la pechuga a trozos pequeños y las patatas como más os gusten pero no muy gruesas.

Picar la cebolla y pochar en una sartén grande con un poco de aceite.
Una vez pochada añadir el pollo, el coñac, sal, pimienta y ajo granulado.

En otra sartén ancha calentar aceite, más o menos que haya por toda la sartén.
Y dorar las patatas a fuego medio. (Una manera de no freír, ni hornear)

Cuando el pollo esté casi hecho, añadir los yogures, remover y dejar reducir.

Probar y corregir de sal.

Una vez hechas ambas cosas, emplatar y a disfrutar.

Receta fácil, rápida y con pocos ingredientes.

TIAN DE TRES VERDURAS

TIAN DE TRES VERDURAS UNA DELICIA CON VERDURAS Y MOZZARELLA

INGREDIENTES:
3 Cebollas
3 Dientes de ajo
1 Berenjena
2 Calabacines pequeños
6 Tomates
200 Gr. Mozzarella
Queso parmesano recién rallado
Pan rallado
Pimienta molida
Perejil recien picado
Aceite

Cortar las verduras en rodajas.

En la bandeja hornear con un poco de aceite, el calabacín y la berenjena unos 10 minutos a 180º.

Cortar la cebolla en rodajas y dorar en sartén con un poco de aceite.

En una fuente de horno profunda colocar formando capas una encima de la otra, en el fondo la cebolla,
encima la berenjena, después alternaremos la mozzarella con el tomate, en esta capa añadir sal,
pimienta y perejil picado, y por último el calabacín.

Hornear una media hora a 180º.

Espolvorear el pan rallado y el parmesano.

Y con esa pinta que tiene lo gratinar en el horno hasta que esté dorado a unos 190º.

Y a disfrutar, es increíble que algo tan simple esté tan delicioso.
Además si os sobra para el día siguiente... está mucho mejor!

Fuente: Las mejores recetas de Francia

KEBAP A NUESTRA MANERA

MENÚ KEBAP A NUESTRA MANERA

INGREDIENTES:
Arroz fino largo
Lechuga
Tomate
Patatas para freír
Cebolla o cebolla tierna
3 Filetes de pechuga de pollo
1 Bote mediano Mayonesa
2 Yogures naturales
Ajo granulado
Pimienta negra molida
Sal
Aceite

Calentar el aceite para freír las patatas y agua para el arroz.

Trocear el pollo, la lechuga, la cebolla y el tomate a tiras.

Cocer el arroz, y freír las patatas.

En una sartén aparte dorar el pollo con un poco de aceite, sal, ajo granulado y pimienta.

Para la salsa mezclar en un bol los dos yogures naturales, una cucharadita de pimienta molida, una y media de ajo granulado y media de sal; luego ir añadiendo mayonesa hasta que notéis que el sabor a yogur ya no es tan fuerte.
(Se trata de ir probando hasta que os guste)

Una vez cocinados todos los ingredientes
emplatar la ensalada, el arroz, el pollo
junto a las patatas, y salsear.

Es un menú muy simple, y os sacará de más de un apuro en días de...
"qué hago hoy de comer sin ir a comprar??"
ya sabéis... son ingredientes que normalmente tenemos en casa.
Espero que os guste.

Fuente: Mariol

MONTADITOS DE PIMIENTO Y ANCHOA

MONTADITOS DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

INGREDIENTES:
Pan
Anchoas de bote
Pimientos italianos
Queso de untar
Aceite

Hacer cortes en los pimientos, y introducir unas cuantas anchoas en su interior.

Calentar abundante aceite y fréir los pimientos.

Tostar el pan y untar con el queso.

Una vez fritos los pimientos, escurrir bien y cortar en dos si se requiere.

Colocar los pimientos en el montadito... y a disfrutar de la estupenda combinación.

Fuente: Loli (Compañera de Jose Ángel)

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO "70% PURO"

INGREDIENTES:
200 Gr. Tableta chocolate negro
150 Ml. Nata para cocinar
50 Gr. Mantequilla
15 Gr. Azúcar Glass
1/2 Vaso de Cointreau
6 Claras de huevo

Derretir la mantequilla y el chocolate.
Mezclar junto a la nata, el azúcar y
el Cointreau.

Montar las claras a punto de nieve.

Añadir una cucharada de chocolate a las claras, y remover con la espátula muy despacio y con el mismo movimiento envolvente hasta unir.

Una vez unidos, añadir el resto de chocolate y repetir los movimientos hasta estar completamente mezclado.

Colocar en los recipientes y enfriar como mínimo tres horas en la nevera.

Podéis acompañarlo con un poco de nata montada, o unos gajos de naranja.

Delicioso!!!

TARTA DE CREMA

TARTA DE CREMA "RECETA PERFECTA"

INGREDIENTES:
2 Láminas de hojaldre
6 Yemas de huevo
125 Gr. Azúcar
70 Gr. Maicena
1 Litro leche de soja*
1/2 Vaso de leche de soja fría
1 Manzana reineta
Se puede aromatizar con vainilla
o canela, en este caso no lleva.

*La leche puede ser de vaca, aún así os recomiendo que la probéis con soja aunque no os guste la leche de soja en crudo.

Disolver la maicena en el medio vaso de leche muy fría. Reservar.

En un cazo calentar a fuego lento la leche y el azúcar, removiendo hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y reservar.

Añadir al cazo la maicena y las yemas de huevo, remover hasta que espese.

Engrasar los moldes para el horno y extender las láminas de hojaldre.
En este caso las cantidades me dieron para un molde grande y seis individuales.

Rellenar los hojaldres con la crema y colocar encima unos trocitos de manzana.

Hornear 40 minutos a 190º o hasta que veáis que el hojaldre está hecho.
Cuidado que no se os queme...

Probad esta receta!! En casa truinfa.



Actualización 15/12/09:
Hoy he hecho de nuevo las tartas de crema, pero variando un par de cosas... han mejorado muchísimo!
Primero, he cortado la manzana al principio y la he puesto a macerar en cointreau.
Y segundo he añadido canela en polvo cuando he hervido la leche con el azúcar...
las dos cositas un gran acierto, ha salido con un sabor intenso perfecto a pesar de haberle echado menos azúcar que la primera vez.

PATO A LA NARANJA

PATO A LA NARANJA "UN SABOR FUERTE"

INGREDIENTES:
1 Pato de 2'5 Kg.
6 Naranjas de zumo
2 Tazas de Cointreau
Mantequilla
Pimienta
Sal

Pelar dos naranjas quitándoles toda la parte blanca y poner a macerar en el Cointreau.

Cortar una de las naranjas en rodajas. Sacar el zumo del resto de las naranjas, y reservar.

Limpiar el pato y realizar unos cortes bajo las alas y en los muslos, y colocar las rodajas de naranja en sus incisiones.

Engrasar con mantequilla por dentro y por fuera, y salpimentar todo el pavo.

Rellenar el pato con las naranjas maceradas.

Colocar el pato en la fuente para hornear y bañar con el zumo de las naranjas y el Cointreau sobrante de la maceración.

Hornear unos 40 minutos a 190º, dependerá del horno, yo aconsejo que lo saquéis cuando esté muy tostado. Ir rociando el pato con el jugo que vaya dejando cada 10 minutos para evitar que se seque.

Trinchar y a comer.

Nota: A nosotros este sabor tan fuerte a ave no nos ha entusiasmado, pero por probar que no sea.
Ya me contaréis si os gusta o no.

PASTA A LA SANSAN

PASTA A LA SANSAN "LA ESPECIALIDAD DE LA CASA"

INGREDIENTES: (4 Personas)
2 Pechugas de pollo
13/14 Nidos de pasta*
1 Calabacín grande
3 Cebollas grandes
3 Carlotas
2/3 Patatas
1 Berenjena
Pimiento verde carnoso (pelado)
Salsa de soja, unos 150 Ml.
2 Briks pequeños de nata de cocina.
Pimienta fresca en granos
Pimienta molida
Sal
Aceite
Pastilla de caldo de ave

*Yo suelo comprar pasta verde.

Cortar el pollo en trocitos y poner a macerar cubierto con salsa de soja.
Si podéis tenerlo unas horas antes, mejor! si no pues mientras preparáis las verduras tomará bastante sabor.

Cortar todas las verduras en juliana, importante pelar el pimiento.

Todas las verduras son opcionales, pero la patata, la berenjena y el calabacín son las que le dan ese toque final.

En una olla ancha con un poco de aceite y sal, pochar las verduras añadiéndolas según los gustosde dureza, en mi caso primero, la carlota, después la berenjena, luego el pimiento,el calabacín, y por último las patatas, la cebolla y el pollo.
Tapar la olla y remover a menudo para que no se peguen al fondo.

Hervir en abundante agua los nidos con un poco de aceite, sal y una pastilla de caldo.

Cuando le quede poco a la pasta para estar en su punto... añadir en la olla de las verduras la nata, las pimientas y un poco más de salsa de soja; y remover.

Escurrir la pasta y añadir a la olla de las verduras y mezclar.

Emplatar y a disfrutar!!!

LOMO DE CERDO EN SALSA

LOMO DE CERDO EN SALSA "MUY SABROSO"

INGREDIENTES: (2 Personas)
Lomo de cerdo
2 Cebollas
2 Ajos
1/2 Brandy o vino blanco
Agua
Pimienta, sal.
Patatas para acompañar

En una olla mediana pochar la cebolla y los ajos troceados. Salpimentar.

Mientras en una sartén con un poco de aceite caliente dorar el lomo por todos los lados. Y retirar.

Una vez pochada la cebolla y los ajos añadir el lomo, el brandy o vino blanco (ambos le dan un sabor especial) y llenar hasta la mitad del lomo con agua. (Si quereis le podéis añadir cualquier caldo de carne que tengáis congelado.)

Cocer en la olla una hora más o menos dándole vueltas al lomo para que no se queme en contacto con el fondo.

En la sartén que habíamos dorado el lomo con un poco de aceite asar unas patatas, yo les dedico tiempo para no freirlas.

Una vez cocinado el lomo, podéis partirlo en lonchas para que el último hervor lo haga más blandito y a la hora de servir ya está cortado de forma individual.

Las cebollas sobrantes de la cocción retirarlas sin caldo a un recipiente y picar con la batidora. Corregir de sal si es necesario.

Servir el lomo, las patatas y salsear.

Buen provecho. Felices fiestas.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON MISTERIO

INGREDIENTES:
2 ½ Cucharaditas de levadura
220 Gr. Harina
40 Gr. Cacao en polvo
100 Gr. Azúcar
2 Huevos
130 Gr. Leche
100 Gr. Chocolate fuerte 70% cacao.
130 Gr. Mantequilla

Precalentar horno a 180º.

Derretir la mantequilla y 50 Gr. de Chocolate fuerte. Y dejar enfriar.

En un bol mezclar la levadura, la harina, el cacao en polvo y el azúcar.

En otro bol batir los huevos, la leche, la mantequilla y el chocolate fundidos.

Unir las dos mezclas.

Trocear los 50 Gr. de chocolate restante y las nueces.

Rellenar los moldes con un poco de mezcla, un trocito de chocolate o nueces, y terminamos de rellenar.

Hornear 20 minutos a 180º.

Deliciosas…

SOLOMILLO CON MOUSSE DE PATO

SOLOMILLO CON MOUSSE DE PATO,
NATA Y PIMIENTA.

INGREDIENTES: (5 Personas)
2 o 3 Solomillos de cerdo enteros.
2 Mousse de paté de pato
3 Cebollas
3 Briks pequeños Nata de cocina
Mantequilla o aceite
Pimienta, sal, nuez moscada
½ vaso de Brandy o coñac
Patatas
Pimienta fresca (bolitas)

Precalentar horno a 180º.

Limpiar los solomillos, abrirlos con cuidado con el cuchillo intentando que no se rompan.

Salpimentar por ambas caras.
Rellenar con mantequilla y el paté a tiras, y cerrar con ayuda de hilo o palillos si sois muy mañosos.

Cortar dos cebollas en trozos grandes.

En la bandeja de horno, en mi caso una pirex de cristal, añadir ½ vaso de aceite, ½ Agua y ½ de coñac.

Colocar los solomillos y las cebollas entre ellos. Y al horno!
Estará ahí entre 40 y 50 minutos, cuando veáis que casi está hecho le podéis ir dando la vuelta para que se
dore por todas las caras.

Limpiar las patatas bien, ya que las vamos a consumir con su piel.
En una olla hervir con agua casi cubriéndolas del todo y sal.
Ir pinchándolas para saber cuando están hechas y no pasarnos de cocción.
Cuando estén hechas vaciar el agua sobrante y dejarlas al fuego hasta que
se sequen del todo.

En una sartén pochar la cebolla restante en trozos muy pequeños con un chorrito de aceite.
En pochar, añadir nuez moscada, pimienta verde fresca, pimienta molida, sal, la nata y ½ vaso de coñac.
Remover y mantener caliente.

Servir el solomillo que consideréis por persona, con la cebolla del horno, un poco de su caldo, unas cuantas patatas, y salsear con la nata.

El resto de patatas colocarlas en una fuente, que seguro que acaban con ellas.

Espero que os guste.

HOJALDRE CON TODO

HOJALDRES CON TODO, INVESTIGANDO

INGREDIENTES:
2 Láminas de hojaldre
1 Calabacín pequeño
1 Cebolla grande
250 Gr. Pechugas pollo
Pimienta, nuez moscada, aceite y sal.
1 Brik pequeño de Nata
1 Brik pequeño de Tomate frito
Orégano
1 Huevo batido
Queso fuerte a lonchas.

Trocear la cebolla, el calabacín y el pollo más o menos en dados del mismo tamaño.
Sofreír en una sartén con un poco de aceite hasta que dorar.

Separar en dos partes, a una añadir el tomate frito y a la otra la nata y un poco más de pimienta.

Echar cada una en una lámina de hojaldre diferente, añadir el queso y bastante orégano, plegar, cerrar bien y
las pintar por encima con huevo batido.

Hornear hasta que estén doradas.

Están más buenas una vez se han enfriado.